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요리명 배술(이강주)
요리분류 음료,주류,차류
조리시간 농촌진흥청
요리재료 쌀,누룩,보리,배,생강,울금

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작성자 운영자 추천 0 조회수 15,085 등록일 2015.05.29
만드는법

식재료 :

<밑술> 쌀 5.3kg, 누룩 2kg, 물 8L
<덧술> 보리 10.5kg, 누룩 1.5kg, 물 16L, 배 1.9kg(5개), 생강 20g, 통계피 4g, 울금 8g
 
조리방법 :
1. 쌀은 고두밥을지어 누룩, 물과 섞어 깨끗한 항아리에 넣어 밑술을 담근다.
2. 3일 후 보리를 씻어 고두밥을 찐 후 누룩, 물,밑술과 합하여 덧술을 담근다. 4일이 지나면 숙성되는데, 이때는 15도의 약주이다.
3. 숙성된 약주를 소줏고리에서 내린 다음 솥에 숙성약주 18L를 넣고 4회 물갈이를 하면서 35도 소주를 만든다.
4. 이 토종소주 18L에 배, 생강, 통계피, 울금을 넣고 꿀을 섞어 이강주를 만든다.
 
 
참고사항 :
주도가 높아 오래 두어도 안전하며 오래갈수록 맛과 향이 좋아진다.

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